A vueltas con el pilpil y el pimentón

El pilpil y el pimentón (dulce o picante) combinan bastante bien y adquieren un sabor conjunto bastante acentuado. Nuestro bacalao calentado de forma leve se lasca con una cuchara, quitándole la piel. Se le espolvorea una cucharilla de pimentón y se remueve. Se deja enfriar en el frigorífico durante una semana, hasta que se haga prácticamente sólida y pueda ser cortada casi en lonchas. Estas lonchas vasco-extremeñas puede utilizarse con legumbres, sin más aderezos en unos guisos muy sabrosos.