lunes, 23 de abril de 2012
Arroz con bacalao al pilpil
Pochamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo, bastante picados. Añadimos luego el ajo picado y el tomate pelado y troceado. Dejamos todo hasta que se ablande y añadimos el arroz. Lo rehogamos y le echamos el agua. Cuando esté hecho, le añadimos la tarrina de bacalao al pilpil (previamente calentada y lascada para ligar la salsa) y lo mezclamos todo bien, dejándolo un poco a fuego bajo para que coja bien el sabor.
domingo, 22 de abril de 2012
Brocheta de bacalao al pilpil
Ingredientes
1 tarrina de bacalao al pilpil, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, brochetas de madera.
Elaboración
Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados. Calentamos levemente en una sartén el bacalao y con una cuchara, lascamos. Separamos las lascas de la gelatina. Colocamos las lascas y las verduras en la brocheta, intercalando los productos. Marcamos en la plancha con un chorro de aceite de oliva. Sazonamos con la sal y espolvoreamos con el pimentón dulce. Acompañamos con la gelatina.
1 tarrina de bacalao al pilpil, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, brochetas de madera.
Elaboración
Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados. Calentamos levemente en una sartén el bacalao y con una cuchara, lascamos. Separamos las lascas de la gelatina. Colocamos las lascas y las verduras en la brocheta, intercalando los productos. Marcamos en la plancha con un chorro de aceite de oliva. Sazonamos con la sal y espolvoreamos con el pimentón dulce. Acompañamos con la gelatina.
viernes, 6 de abril de 2012
Bacalao al pilpil con berberechos
Primero se pone en una sartén con vino blanco y unos 30-40 berberechos. Se tapa y se tiene en el fuego hasta que se abran los berberechos. Se retiran los berberechos a un plato y se separa la carne con cuidado. Se reduce el caldo hasta que queden unas cucharadas de jugo de berberechos y vino blanco. Se vierte el contenido de la tarrina de bacalao al pilpil y se restaura la gelatina. Posteriormente se echa el jugo de los berberechos y la carne, se sigue moviendo medio minuto y a servir. Para chuparse los dedos.
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