Ingredientes para 4 personas: 3 tarrinas de bacalao al pilpil PILPILART, 2 dl. de aceite de oliva virgen extra, 2 huevos crudos, un cazo de caldo de gallina, 150 gr. de champiñones, 150 gr. de guisantes cocidos, 8 puntas de espárragos 1 diente de ajo fileteado, unos aros de guindilla, perejil picado
Preparación: En una cazuela, a fuego lento, salteamos los champiñones durante varios minutos. Los sacamos y los reservamos. Ponemos el contenido de las tres tarrinas en la sartén, movemos un par de minutos a fuego lento e incorporamos los champiñones, los guisantes y las puntas de espárragos. En un bol mezclamos las dos yemas de huevo con el caldo de gallina templado, batiendo todo el conjunto. Esta crema la vamos vertiendo poco a poco en la cazuela de bacalao puesta a fuego lento y, sin que llegue a hervir, la movemos en vaivén hasta obtener una crema suave, untuosa, homogénea y muy sabrosa. Servir no demasiado caliente, para que no se corte la salsa.
lunes, 26 de marzo de 2012
jueves, 22 de marzo de 2012
Cocido de viernes
jueves, 15 de marzo de 2012
Bocadillo templado de bacalao al pilpil con puntas de espárragos trigueros
Se saltean los espárragos. Se calienta la tarrina al modo usual, se oprime el bacalao con una cuchara para lascarlo y se agita fuertemente. Se disponen tres o cuatro bocadillos del tipo baguette con el bacalao y por encima las puntas.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)